Black-forest cake in a bowl

I was in the mood for something with whipped cream today, originally I wanted to make a cake that can be cut into pieces but in the end we decided to just throw every ingredient into a big bowl and see how it turns out. It's completely sugar free, the sponge cake was made with xylitol and the custard has sweetener in it. This huge bowl was almost half empty when I started to give "samples" to everyone so I guess it was a successful try...:) This dessert can be improved yet, maybe next time I should put the layers into a flat dish, what do you guys think? 

Ingredients:

• 10 dkgs of plain flour
• 6 eggs
• 10 dkgs of xylitol
• 10 dkg of grated almonds 
• 1 teaspoon of rum flavour
• 2 tbl spoons of cocoa powder
• 10 dkgs of butter
• 1 packet of vanilla custard powder
• 1 packet of chocolate custard powder
• 1 l of milk
• a big can of sour cherries or 30 dkgs of fresh or frozen sour cherries (without the seeds)
• 4 dls of sour cherry juice
• 2.5 tablespoons of gelatine
• half a litre of whipped cream

Separate the eggs and beat the whites up with the xylitol until it becomes white and hard. Whisk the soft butter and the egg yolks together and add the mixture to the whites. Carefully mix them together. Then mix the flour with the cocoa powder and sift it into the bowl, add the grated almonds, give it a good stir until it becomes a solid dough. Lay some baking paper into a roasting pan and pour the mixture in it. Bake it at 180 deg Celsius until nothing sticks to the needle that you stick into it, then take it out and cut it into pieces so that it cools down quickly. 

Meanwhile in half a litre of milk cook the vanilla custard and int he other half the chocolate custard. Add the gelatine to the cherry juice and bring it to a boil, then take it off the heat and let it cool down a bit. Lay some sponge cake on the bottom of the bowl and then add the other layers of custard, sour cherries, the cherry jelly and other layers of sponge cake. When it's done, top it up with the whipped cream and put it in the fridge for a couple of hours.

Mrs. Lipton's most excellent cherry cake

I read the original recipe on this great blog called mandulasarok,  and I was over the moon back then to have this recipe and I decided that I MUST make it once. As a true You rang, mylord? fan it was one of the most important moments of my life when I could finally experience what Mrs. Lipton's most excellent cherry cake could have tasted like. The answer is easy: delicious. It's crunchy on the outside, soft on the inside, but I could have used more cherries because as Ivy once said, those are the best parts. 

 Ingredients:

• 20 dkgs of butter
• 20 dkgs of sugar
• 4 eggs 
• 20 dkgs of flour
• half a teaspoon of baking soda
• 10 dkgs of grated almonds
• 250 dkgs of sour cherries
• 2 tbslpoons of brown sugar

Stir the soft butter with the sugar until it's fluffy and add the eggs too, one after the other, and keep stiring it meanwhile. Then add the flour and the almonds too, give it a good stir, then add the cherries without the seeds. Put it in the preheated oven at 180 deg Celsius for an hour.

Criss-cross apple pie with sour cherry

Azért lett meggyes is az almás pite, mert sajnos kevés almát vettem (tanulság, az ember nem 1 kiló almát vesz a piacon, amikor az az 1 kiló csak 5 darab), meggy pedig mindig van a mélyhűtőben frissen elrakva, és hát lássuk be, a meggy szinte minden süteménynek jót tesz. A tészta részben rozsliszttel készült, úgyhogy ez egy reform jellegű almás pite lett. Rácsos pedig Nővér kérésére lett :)

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
25 dkg simaliszt
10 dkg cukor
2 db tojás
2 nagy evőkanál natúr joghurt
15 dkg margarin
1 csomag sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez :

5 közepes alma
egy marék mazsola
egy citrom héja
fél citrom leve
fahéj
édesítő
fél kg mélyhűtött magozott meggy

+1 marék összedarabolt dió a tetejére

A tésztához a kétfajta lisztet összekeverem a sütőporral és belemorzsolom a margarint. Hozzáadom a két tojást, a joghurtot és a cukrot, és összegyúrom, amíg szép rugalmas tésztát nem kapok belőle. Egy kis liszt a gyúrás során lehet, hogy kell, ha túl lágy lesz a tészta. Félrerakjuk pihenni, amíg a tölteléket megcsináljuk.

Az almákat megmosom és lereszelem, én nem szoktam meghámozni, de aki nem szereti a héját, az nyugodtan hámozza meg. Amikor kész, az alma levét kinyomkodom (nehogy kiöntse valaki, leszűrve eszméletlen finom, igazi 100%-os almalé, az almás sütik készítésének legjobb része), egy serpenyőbe rakom, ráreszelem a citrom héját, rányomom a levét, hozzáadom a mazsolát, a fahéjat és az édesítőt, ízlés szerint. Felrakom a tűzre, és kb. 10-15 perc alatt megdinsztelem. A meggyet szintén megdinsztelem egy kicsit, sok levet kiad magából, ezt nem rakom rá a tésztára, mert eláztatná. 

A tésztát kinyújtom, méretre vágom, és belerakom a sütőpapírral kibélelt tepsibe. A megmaradt széleket újra összegyúrom, kinyújtom, mert ezekből lesznek a rácsok.

Az almás tölteléket rásimítom, a meggyet egyenletesen eloszlatom a tetején. A rácsokat ráfektetem, és megszórom a dióval. 180 fokra rakom a sütőbe, alulról is sütöm egy ideig, hogy a tészta biztosan ne ázzon el. Kb. 20-25 perc kell neki, amikor a dió és a rácsok megpirultak a tetején, kiszedem a sütőből.

Nem lesz nagyon édes, de az almás pite pont úgy jó :)