Diós muffin

Diós muffin citromos krémmel / Walnut cupcakes with lemon icing

Dióimádó nagymamáknak ajánlom 77. születésnapra :)

Hozzávalók 6 db muffinhoz:

15 dkg liszt
1 tojás
5 dkg cukor
10 dkg darált dió
egy pici olaj
kevés tej
fél csomag sütőpor

Hozzávalók a citromos krémhez:

1 doboz natúr Philadelphia krémsajt
1 lime leve
porcukor
1 doboz habtejszín

A muffinhoz a tojást a tejjel, az olajjal és a cukorral elkeverem. A liszthez hozzáadom a sütőport, és a darált diót. Egyesítem a száraz és a nedves részeket, és ha kell, adok még hozzá tejet. Egy kis rumaroma jól megy hozzá.
Beletöltöm a formába, és 170 fokon 25 perc alatt megsütöm őket.

A krémhez a krémsajthoz hozzáadom a lime levét és a cukrot, és simára keverem vele. A tejszínt felverem, és hozzákeverem a sajtkrémhez. Ízlés szerint lehet édesíteni, illetve savanyítani a citromlével. Rákenem a muffinok tetejére, és díszítésként egy egész dióbelet rakok rájuk.

Homemade bread with red onions and thyme

Ingredients:

• 20 dkgs of plain flour
• 20 dkgs of whole grain flour
• 5 dkgs of fresh yeast
• 1 dl of milk
• 1 dl of lukewarm water
• 3 coffee spoons of salt
• 2 middle sized red onions
• 1 tablespoon of fresh thyme leaves
• a bit of olive oil
• an egg for the wash

I'll confess: I don't always knead the dough manually, I sometimes let the machine do its part because it's a lot more efficient and also quicker than me... :)

First of all, the yeast has to be dissolved in the warm (but not hot!) milk with a bit of sugar. Stir it until the yeast is combined with the milk and let it rest, and work. Meanwhile chop the onions fine and caramelize them in a bit of olive oil, until they become brown and sweet. Let it cool down. Until then you can mix the two types of flour in the machine, add the salt, the thyme leaves, a bit of oil, the onions, and the yeasty milk. Then start kneading and if it falls apart, add some lukewarm water but pay attention because you don't want to soak the dough. It has to be a non sticky, flexible dough at the end. When done, let it rest for an hour in a warm place, so it grows double the original size. At 180 degrees it will bake in 25 minutes, you can check it with a needle or knife.

Criss-cross apple pie with sour cherry

Azért lett meggyes is az almás pite, mert sajnos kevés almát vettem (tanulság, az ember nem 1 kiló almát vesz a piacon, amikor az az 1 kiló csak 5 darab), meggy pedig mindig van a mélyhűtőben frissen elrakva, és hát lássuk be, a meggy szinte minden süteménynek jót tesz. A tészta részben rozsliszttel készült, úgyhogy ez egy reform jellegű almás pite lett. Rácsos pedig Nővér kérésére lett :)

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
25 dkg simaliszt
10 dkg cukor
2 db tojás
2 nagy evőkanál natúr joghurt
15 dkg margarin
1 csomag sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez :

5 közepes alma
egy marék mazsola
egy citrom héja
fél citrom leve
fahéj
édesítő
fél kg mélyhűtött magozott meggy

+1 marék összedarabolt dió a tetejére

A tésztához a kétfajta lisztet összekeverem a sütőporral és belemorzsolom a margarint. Hozzáadom a két tojást, a joghurtot és a cukrot, és összegyúrom, amíg szép rugalmas tésztát nem kapok belőle. Egy kis liszt a gyúrás során lehet, hogy kell, ha túl lágy lesz a tészta. Félrerakjuk pihenni, amíg a tölteléket megcsináljuk.

Az almákat megmosom és lereszelem, én nem szoktam meghámozni, de aki nem szereti a héját, az nyugodtan hámozza meg. Amikor kész, az alma levét kinyomkodom (nehogy kiöntse valaki, leszűrve eszméletlen finom, igazi 100%-os almalé, az almás sütik készítésének legjobb része), egy serpenyőbe rakom, ráreszelem a citrom héját, rányomom a levét, hozzáadom a mazsolát, a fahéjat és az édesítőt, ízlés szerint. Felrakom a tűzre, és kb. 10-15 perc alatt megdinsztelem. A meggyet szintén megdinsztelem egy kicsit, sok levet kiad magából, ezt nem rakom rá a tésztára, mert eláztatná. 

A tésztát kinyújtom, méretre vágom, és belerakom a sütőpapírral kibélelt tepsibe. A megmaradt széleket újra összegyúrom, kinyújtom, mert ezekből lesznek a rácsok.

Az almás tölteléket rásimítom, a meggyet egyenletesen eloszlatom a tetején. A rácsokat ráfektetem, és megszórom a dióval. 180 fokra rakom a sütőbe, alulról is sütöm egy ideig, hogy a tészta biztosan ne ázzon el. Kb. 20-25 perc kell neki, amikor a dió és a rácsok megpirultak a tetején, kiszedem a sütőből.

Nem lesz nagyon édes, de az almás pite pont úgy jó :)